Tapahtumien muistiot

<< Palaa
02
  

GASTROKERHON KALAMATKA

Photo 

Gastronominen kerho vieraili Suomen toiseksi suurimmassa kalatukkuliikkeessä

Arvo Kokkonen Oy:ssä Vantaalla 2.3.2017.

Kerholaisia osallistui retkelle 15 henkeä ja matka tehtiin tilausbussilla.

Perillä meitä oli vastassa toimitusjohtaja Marko Kokkonen henkilökuntineen.

Perinteisen alkukuoharin jälkeen jälkeen  Marko kertoi yrityksen historiasta ja

nykypäivän toiminnasta.

Sitten siirryttiin kokkaamaan. Aluksi Marko apulaisineen esitteli illan raaka-aineet

eli piikkikampelan, taskuravun ja mustekalan. Piikkikampela fileoitiin ja valmiiksi keitetty

taskurapu opeteltiin avaamaan sekä siitä katsottiin kaikki syötävät osat. Esikeitetyn mustekalan

lonkerot katkottiin kypsennystä varten.

Ennen näiden kypsennystä valmistettiin kutakin ruokalajia varten tarkoitetut lisukkeet.

Mustekalaa varten tehtiin krassisalaattia ja soija-sitruuna vinaigrettea. Taskurapua varten

valmistettiin voisulaa, majoneesikastiketta sekä red eye gravy-kaskitetta, jonka erikoisuus

oli CocaCola-pohja ja pikakahvi. Piikkikampelaa varten paistettiin shiitakesieniä ja tehtiin mustaa

aiolimajoneesia, joka värjättiin mustekalan musteella.

Taskurapu oli jo valmiiksi keitetty. Piikkikampelafileet ruskistettiin voissa ja maustettiin.

Mustekalan lonkerot paistettiin kauniin ruskeiksi ja aseteltiin sen jälkeen laakealle vadille

maustettiin suolalla, sitruunan mehulla ja lehtipersiljalla.

Ennen ruokailua meillä oli mahdollisuus tehdä ostoksia talon myymälässä ja väki käytti

todella hyvin tätä mahdollisuutta hyväkseen.

Sitten näitä kolmea valmistamiamme ruokalajia siirryttiin sitten maistelemaan Alsacen valkoviinin kanssa

talon ravintolatilaan. Ruokailun yhteydessä isäntämme kertoili yrityksen tuotteista ja niiden

saatavuudesta eri puolilta maailmaa kuin myös kotimaasta.

Kaiken kaikkiaan totesimme, että matka oli todella vaivan arvoinen ja matkalla saatua

tiedollista ja ennen kaikkea makuihin liittyvää antia me kaikki varmasti arvostamme.


GASTROKERHON KALAMATKAGASTROKERHON KALAMATKAGASTROKERHON KALAMATKAGASTROKERHON KALAMATKAGASTROKERHON KALAMATKAGASTROKERHON KALAMATKAGASTROKERHON KALAMATKAGASTROKERHON KALAMATKAGASTROKERHON KALAMATKA